• ATLAS FOTOGRAFICO DE PREPARACIONES
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El propósito de este trabajo fue diseñar una herramienta que facilite la tarea diaria e los especialistas en nutrición, con fotografías a color y tablas nutricionales: Composición química y el peso de los alimentos utilizados, por raciones.

 El Atlas fotográfico de preparaciones de alimentos fue realizado por método fotográfico digital.

El peso de las distintas preparaciones, fue obtenido a través de la pesada de los alimentos en una balanza marca Salter Modelo 2006.

Los platos y la compotera utilizados para las fotografías tienen los siguientes diámetros:

23 cm el plato celeste, 14 el plato hondo blanco y 6 cm la compotera.

Al inicio y al final de cada pesada, la balanza fue estandarizada con una pesa de 250 gramos de municiones de plomo.

Para la obtención de la información nutricional de cada preparación, fueron utilizadas las Tablas de Composición Química CENEXA y ARGENFOOD.

Lic. Tatiana Avila: Licenciada en Nutrición de la Facultad de Medicina de la Universidad de BS. As. Ex Ayudante Docente de la Cátedra de Nutrición Normal de la Escuela de Nutrición de la UBA.

Lic. Clara Chiape: Licenciada en Nutrición de la Facultad de Medicina de la Universidad de Bs. As. Ex Jefa de Residentes del Hospital Fernández.

Características
Autor AVILA

ATLAS FOTOGRAFICO DE PREPARACIONES

  • Autor: AVILA
  • ISBN: 9789875700703
  • Editorial: AKADIA
  • $530.00